Croquetas caseras de Ángel

¿Cuantas croquetas habéis probado y todas ellas diferentes? Seguro me diríais que como las que hace vuestra madre ninguna.

Son muchas las variedades que encontraremos en cada casa, en cada bar o en cada restaurante al que vayamos por cualquier parte de nuestra hermosa geografía. No quisiera pasar por alto las industriales de las que no soy muy partidario, aunque si debo y debemos reconocer que hemos probado algunas tipo gourmet muy buenas.

Nuestra receta está basada en la que hace mi suegra Tere, la madre de Sara. Una masa tan cremosa que cuando le das el primer bocado rompe y se deshace en  la boca con una suavidad exquisita.

Son muchas las veces que hemos estado en la cocina calculan las proporciones de los ingredientes hasta que lo conseguimos y por ello aquí os traemos las croquetas casera de Ángel + cremosas.

Ingredientes

900 ml. de leche semidesnatada - 60 gr. de harina - 70 gr. de mantequilla - 150 gr, de pollo - 20 gr. de jamón 

Comenzamos con los pasos...

1. Coge una sartén grande y colócala a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida tendréis que incorporar la harina poco a poco sin parar de mover para que se vaya ligando.

Poco a poco veréis que empiezan hacerse bolas de harina, no preocuparse, estas deben tostarse. Cuando veáis que empiezan a coger color es momento de incorporar la leche.

La leche la iremos introduciendo poco a poco sin parar de mover para que se vaya ligando y quede todo disuelto.

TRUCO: Cuando incorpores la leche a la harina es seguro que se te formen grumos y te angusties al ver que no se deshacen, coge la batidora y pásala, en un minuto lo tendrás.

Sin parar de mover para que vaya cogiendo cuerpo la masa incorpora la carne (pollo y jamón) e incorpórala y continúa moviendo hasta que os quede pegajosa la masa.

2. Cuando la masa quede pegajosa en la cuchara con la que estas removiéndola vierte el contenido en una fuente y déjala que se enfríe a temperatura ambiente, para luego taparla con un film y meterla a la nevera durante un mínimo de 4 horas. Cuanto más fría mejor.

3. Transcurrido el tiempo en la nevera podremos comenzar a hacer las croquetas.

Las proporciones de los ingredientes harán que vuestras croquetas queden más ligeras y cremosas, diciendo a dios a esas masas densas.

Siempre con Pan espera que os haya gustado y os anime a meteros en la cocina.

Chuletas de Cerdo en salsa de zanahorias

-Del cerdo son bonitos hasta sus andares. ¡Cuántas veces habremos oído esta frase!

Por ello, esta vez hemos querido sorprender con unas maravillosas chuletas de aguja de cerdo en salsa de zanahorias.

En la red encontraréis multitud  de recetas, con mayor o menor dificultad o con más o menos ingredientes, pero todas tienen como elementos fundamentales la carne de cerdo y la zanahoria. 

La nuestra cuenta con alguno más que iréis descubriendo poco a poco y que os hará descubrir la sencillez de esta y su fácil elaboración.

Esperamos que esta, la nuestra, os guste. Así que animaros...

Ingredientes

2 Chuletas de aguja de Cerdo.

4 Zanahorias.

1/2 Vaso de cerveza.

1/2 Cebolla grande

2 Dientes de ajo.

Pimienta

Aceite

Sal

Paso a paso...

1. En primer lugar lavaremos y pelaremos las hortalizas para posteriormente cortarlas. 

2. Colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla express para sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos. Cuando veamos que la cebolla empieza a pocharse introduciremos las chuletas de cerdo.

3. Removemos bien un par de minutos e incorporamos la cerveza, la sal y la pimienta.

4. Cerramos la olla y la ponemos en posición 1 durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, abriremos la tapa con mucho cuidado.

5. Retiramos las chuletas de la olla y comprobamos que no haya quedado seco de caldo. Y si fuera así podremos echarle un vaso de agua.

6. Trituramos las hortalizas con la batidora para que nos quede bien cremoso.

7. Introducimos de nuevo las chuletas en la salsa que hemos triturado y calentamos de nuevo para servir.

Poco son los pasos, tal y como os habíamos dicho. Su resultado una jugosa y blandita carne.

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Esperamos vuestros comentarios en nuestro blog o en cualquiera de nuestras redes sociales.

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Arroz para SUSHI

Como ya os indicamos en el tease que os adelantamos la semana pasada en Facebook, esta vez nos trasladamos al Lejano Oriente, para preparar Arroz para Sushi.

Hoy en día son muchos los que piensan que el Sushi esta relacionado con pescado crudo. Lo cierto es que el Sushi hace referencia a una unión de varios ingredientes, conocido como arroz avinagrado.

Existe la creencia de que este plato es originario de Japón, pero lo cierto es que sus orígenes están en la Antigua China (IV a.c), donde lo usaban como método de preservación, sumergiendo en el los pescados adobados con moho.

Con el transcurso de los siglos este fue evolucionando, haciendo que los japoneses  lo convirtieran en lo que hoy conocemos como Arroz para Sushi.

La elaboración del arroz para Sushi la vamos a realizar en tres pasos:

1. Lavado y cocción del arroz. A este procedimiento se le denomina GOHAN

2. En este paso elaboraremos el SUSHI-ZU

3. Atemperar el arroz.

Esperamos que os resulte sencillo de elaborar y para ello, nos podremos en marcha...

Elaboración muy sencilla

Ingredientes

Arroz
Vinagre
Sal 
Azúcar






Paso 1 - Preparamos el Gohan (Arroz Blanco Japonés)

Debemos tener en cuenta las medidas de arroz que utilizaremos, para ello usaremos un vaso de agua normal. Por cada vaso de arroz que utilicemos, tendremos para realizar entre 3 o 4 cuatro rollos de Sushi Maki.

Comenzamos preparando el arroz midiendo la cantidad que queramos utilizar. 
Lo volcamos sobre un colador grande para lavarlo bajo el chorro de agua durante un rato y luego llenamos un bol de agua sobre el que introduciremos el colador para que poco a poco el arroz vaya soltando el almidón.

Realizaremos este paso un par de veces, hasta que veáis que el agua sale clara.

Este paso es muy importante que utilicéis una olla que disponga de tapa de cristal. Con ella sabremos en todo momento como se encuentra el arroz.

Nota: Por cada vaso de arroz utilizaremos uno y medio de agua.

Introducimos el arroz lavado, vertemos el agua y lo tapamos. Colocamos la olla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al 2 y ponemos el temporizador a 15 minutos.

NO ABRIR LA TAPA DURANTE EL PROCESO

Cuando los 15 minutos de cocción hayan finalizado deberéis retirarla del fuego y la dejaremos otros 15 minutos de reposo sin abrir.

Paso 2 - Elaboración del Sushi-zu.

El sushi-su es un aderezo que se prepara con solo tres ingredientes: vinagre de arroz, azúcar y sal. 

Para ello, esta vez he utilizado vinagre de vino, ya que no tenía de arroz y en todo caso sale exactamente igual.

Las medidas empleadas para un vaso de arroz son:

- 2 cucharadas de vinagre.

- 1 de azúcar.

- 1/2 de sal.

Introducimos los tres ingredientes en un cuenco y lo metemos al micro hasta que empiece a hervir, lo sacamos y lo movemos para que se disuelvan los ingredientes.

Paso 3 - Atemperar el Arroz.

Transcurrido los 15 minutos de reposo del arroz, lo volcaremos sobre una bandeja. Mientras lo atemperamos moviéndolo y abanicándolo, para continuar vertiendo el aderezo (sushi-zu). 

Continuamos moviéndolo sobre unos 2 minutos y lo dejamos reposar hasta que se enfríe.

RECOMENDACIÓN: Podréis conservarlo en el frigorífico tapado para que no se reseque durante un par de días.



Un arroz fácil de preparar en tan solo 35 minutos, con el que preparar un riquísimo Sushi.

Muy Pronto tendréis preparados unos Sushi Makis en nuestro blog. 
Esperamos que os gusten y os animéis en el fantástico mundo de la cocina oriental, en este caso la japonesa.

Judías Pintas con Arroz y Chorizo de Ciervo

Judías o alubias… esa es la cuestión!! Siempre me he preguntado por qué estas dos denominaciones según el mercado donde las encontrase y dudaba si realmente eran diferentes. Y como no es bueno quedarse con la duda, ahí va la respuesta: resulta que ambas son semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas. La palabra que usamos para nombrarlas solo depende de su región de procedencia.

Y ahora que ya hemos aprendido algo nuevo, y como no solo de cultura vive el hombre, vamos a cocinar unas riquísimas Judías Pintas con Arroz y Chorizo de Ciervo que serán un plato ideal para estos días de tanto frío.

Siempre con PAN se pone en marcha y a cocinar...

Para 4 personas - Muy fácil

Ingredientes

300 gr. de judías pintas

2 puñados de arroz

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

1 chorizo de ciervo por comensal

2 hojas de laurel

1 cuchara pequeña de pimentón dulce

Aceite y sal 

Paso a paso...

1. La noche anterior colocamos las judías en un bol con agua fría y las dejamos mínimo 12 horas para que se hidraten.

2. Al día siguiente escurrimos las judías y las lavamos bajo el grifo para quitarle la espumilla que sueltan.

3. Introducimos las judías en la olla express. A continuación, preparamos el resto de ingredientes: pelamos la cebolla y los dos dientes de ajo; les damos unos cortes con la punta del cuchillo, el tomate lo mismo pero sin pelarlo; y los metemos en la olla con el resto, las hojas de laurel y los chorizos

4. Llenamos la olla de agua hasta dos dedos por encima de las judías y la penemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, las asustamos echándoles un vaso pequeño de agua fría y así romperemos la cocción y nos saldrán más blanditas. 

5. Tapamos la olla express y la ponemos en el 2 a fuego medio. En cuanto la olla empiece a pitar calculamos 30 minutos.

6. Transcurrido este tiempo, abrimos con mucho cuidado, dejando que repose la olla y pierda la presión. 

Cogemos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite oliva virgen, calentamos y sofreímos el pimentón removiéndolo rápidamente para que no se queme y lo volcamos a la olla.

7. Removemos, probamos y le echamos la sal. Si veis que os han quedado duras las ponéis al fuego otros  minutos más. Si ya están bien, seguimos con el arroz.

8. Cogemos dos puñados de arroz y se los echamos a la olla para continuar al fuego durante el tiempo suficiente para que se haga. El punto de cocción es al gusto, a mí me gusta al dente, unos 8 o 9 minutos

Esperamos que esta receta os haya gustado y no os parezca difícil. Ya sabéis que podéis dejarnos vuestras sugerencias o dudas en los comentarios del blog o en nuestra página de de Facebook SiempreconPan

Nos vemos en la próxima...

Caracolas de hojaldre, pavo y queso.

Pequeños bocados para grandes momentos como La Navidad.

La sencillez de nuestra marca hace que las recetas tradicionales se convierta en arte. Por ello, esta vez con unas gotas de ganas y un poco de paciencia os traemos estos bocaditos de hojaldre.

Su sencillez no os llevará más de 10 minutos de mano de obra y 20 de magia en el horno para poder probarlos.

Y como siempre os decimos colocaros los mandiles y a la cocina...


Ingredientes

1 Paquete de masa de hojaldre.
7 Lonchas de pechuga de pavo (fiambre).
7 Lonchas de queso.
4 cucharadas de tomate frito.
1 Huevo. 
Orégano.





Paso a paso...

1. Antes de comenzar la elaboración de la receta tendremos que encender el horno para que se vaya precalentando a 200º C.

2. Abrimos el paquete de la masa de hojaldre y lo extendemos sobre el papel que la envuelve.

Cogemos un huevo que batiremos para luego pintar con el la masa de hojaldre.

3. Iniciamos la colocación de los ingredientes tal y como comprobaréis en las imágenes:

- Colocamos las lonchas de pavo sobre la masa y sobre estas las de queso.

- Vertemos un par de cucharadas de tomate frito sobre las lonchas y lo extendemos con la cuchara.

- Cogeremos una pizca de orégano y la espolvoreamos sobre el relleno.

4. Comenzamos con cuidado a enrollar la masa. Poco a poco se irá formando un rulo, el cual, iremos cortando en porciones de entre uno y dos dedos.

A continuación, colocamos sobre la placa del horno las caracolas que hornearemos en el horno durante 20 minutos a 200º C.

El resultado final de este corto proceso son estos apetitosos bocaditos salados.

Recomendaciones:

- Siempre masa de hojaldre fresca de Lidl. Considero que es una de las mejores.
- Colocar papel vegetal sobre la placa del horno para que no se peque.
- Os recomiendo el queso Cheddar o similar, en mi caso he utilizado Mimolette que es francés.


Siempre con Pan espera que os haya gustado tanto como a nosotros.

Cualquier duda que os surja o mejora que realicéis sobre la receta, estaremos encantados de conocerla.

Crema depurativa de zanahorias y apio

¿Qué es saludable?

Saludable es tomar alimentos ricos en nutrientes que crean en tu organismo una sensación de bienestar, eliminando toxinas.

Por ello, pensando en vosotros y en esos días de excesos que nos permitimos de vez en cuando, os traemos una deliciosa Crema de Zanahorias y Apio.

Una receta con 3 hortalizas, hortalizas cargadas de beneficios saludables:

• Zanahorias: poseen un potente efecto diurético, que nos ayuda a eliminar el exceso de líquidos.
• Apio: sus propiedades antibacterianas nos ayudan a combatir la bajada de defensas tan propia de esta época.
• Patatas: nos aportan energía, son antioxidantes y regulan la tensión arterial.

 Estas son unas pocas cualidades de las muchas que tienen estas hortalizas...

¿Y si además de esto te digo que es muy fácil? A cocinar...

Ingredientes.

1 Kilo de zanahorias
1 tallo de apio entero
1 patata pequeña
3 bolas de pimienta
2 cucharadas de aceite virgen
Sal

 Pasos a seguir:

1. Pelamos, lavamos y cortamos las hortalizas.
2. Cuando ya las tengamos preparadas las introduciremos en la olla express. Llenamos de agua la olla hasta cubrirlas. Si nos pasáramos con el agua de cocción, tendremos un exceso que tras la finalización deberemos evaporar al fuego de nuevo.
3. Colocamos la olla express cerrada en el fuego y la ponemos a fuego medio. Cuando empiece a pitar contamos 30 minutos.
4. Finalizada la cocción es muy importante dejar reposar la olla y no abrirla ya que es muy peligroso.
5. Destapamos la olla y comprobamos que todo esté bien blandito.
6. Pasaremos todo ello con la batidora a velocidad máxima el tiempo que veáis necesario para dejarlo lo más fino posible. Si no disponéis de batidora utilizar un pasapuré.

Este tipo de cremas "saludables o depurativas" o como las queráis llamar, son buenas tomarlas dos veces en semana para que vuestro aparato digestivo se sienta más sano.

Como siempre, Siempre con Pan espera que os haya gustado una vez más.

Espaguetis con crema de nata y tomate.

Hacía mucho tiempo que habíamos dejado parado el blog de recetas, nada más y nada menos que casi 5 meses, pero ya estamos de vuelta con tod@s vosotr@s.

Como os dije el lunes en facebook lo prometido es deuda, así que comenzamos con muchas ganas de cocinar y como no, de enseñaros nuevas secciones...

Por ello, os hemos preparado esta sencilla y rica receta de fin de semana. Para esos sábados o domingos en los que te levantas con pocas ganas de preparar comidas elaboradas y sí de comer algo rico.

¿Quién no tiene un paquete de espaguetis en su casa? Como seguro que sí, vamos abrir la nevera y a sacar el resto de ingredientes.

Así que manos a la cocina y a encender las vitros que empezamos...

Ingredientes:



300 gr. de Espaguetis
300 gr. de carne mixta (ternera y cerdo)
1 Teta Brik de Nata Ligera para cocinar (500 ml)
Tomate frito (4 cucharadas)
Queso curado (rayado)
3 dientes de ajo
Aceite
Sal y Pimienta

Paso a paso

1. Colocamos una olla al fuego que previamente habremos llenado de agua para cocer la pasta y a la que le añadiremos 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a hervir le echaremos la sal.

2. Introducimos los espaguetis en la olla y los dejamos alrededor de 15 o 20 minutos, según vuestro gusto. El fabricante en este caso Gallo nos recomienda 8' al punto y 10' suave, particularmente se quedan cortos, pero es una cuestión de gustos.

3. Escurrimos la pasta y mientras tanto nos ponemos a preparar el sofrito.

4. Colocamos en una sartén dos cucharadas de aceite y los tres dientes de ajo bien picados para que en cuanto estén dorados podáis introducir la carne picada. La sal y la pimienta son al gusto.

5. Colocamos la pasta en una fuente y vertemos en ella el sofrito de la carne.

6. Preparamos la crema que os dejo a continuación para verterla sobre la fuente y removemos bien para que se mezcle bien.

Preparación de la crema:

Cogeremos un bol mediano donde verteremos la nata y cuatro cucharadas soperas de tomate frito.  Lo batimos bien para que se mezclen bien los ingredientes y si os gusta podréis echarle un poquito de orégano, que fue mi caso.

  

RECOMENDACIÓN: Podréis utilizar cualquier otro tipo de tomate que tengáis en casa, si es casero mucho mejor, más rico os quedará la crema.

7. Para finalizar esparcimos por encima de los espaguetis y la carne el queso rallado. En este caso he utilizado un curado que da un toque diferente a los especiales para gratinar.

8. Lo introducimos al horno sobre media hora a 200º C. y transcurrido el tiempo de horneado la sacaremos para que repose.

El resultado como estáis comprobando es esta rica y olorosa fuente de espaguetis...

TRUCOS:

1. Incorpora aceite al agua para que la pasta no se pegue mientras se cuece.

2. No se le echa la sal hasta que la pasta no la hayáis metido en el agua. De esta manera el agua hierve antes. Esto es debido a que el punto de ebullición del agua con sal es superior a la dulce.

Siempre con pan os anima a cocinar estas ricas y sencillas recetas.