Croquetas caseras de Ángel

¿Cuantas croquetas habéis probado y todas ellas diferentes? Seguro me diríais que como las que hace vuestra madre ninguna.

Son muchas las variedades que encontraremos en cada casa, en cada bar o en cada restaurante al que vayamos por cualquier parte de nuestra hermosa geografía. No quisiera pasar por alto las industriales de las que no soy muy partidario, aunque si debo y debemos reconocer que hemos probado algunas tipo gourmet muy buenas.

Nuestra receta está basada en la que hace mi suegra Tere, la madre de Sara. Una masa tan cremosa que cuando le das el primer bocado rompe y se deshace en  la boca con una suavidad exquisita.

Son muchas las veces que hemos estado en la cocina calculan las proporciones de los ingredientes hasta que lo conseguimos y por ello aquí os traemos las croquetas casera de Ángel + cremosas.

Ingredientes

900 ml. de leche semidesnatada - 60 gr. de harina - 70 gr. de mantequilla - 150 gr, de pollo - 20 gr. de jamón 

Comenzamos con los pasos...

1. Coge una sartén grande y colócala a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida tendréis que incorporar la harina poco a poco sin parar de mover para que se vaya ligando.

Poco a poco veréis que empiezan hacerse bolas de harina, no preocuparse, estas deben tostarse. Cuando veáis que empiezan a coger color es momento de incorporar la leche.

La leche la iremos introduciendo poco a poco sin parar de mover para que se vaya ligando y quede todo disuelto.

TRUCO: Cuando incorpores la leche a la harina es seguro que se te formen grumos y te angusties al ver que no se deshacen, coge la batidora y pásala, en un minuto lo tendrás.

Sin parar de mover para que vaya cogiendo cuerpo la masa incorpora la carne (pollo y jamón) e incorpórala y continúa moviendo hasta que os quede pegajosa la masa.

2. Cuando la masa quede pegajosa en la cuchara con la que estas removiéndola vierte el contenido en una fuente y déjala que se enfríe a temperatura ambiente, para luego taparla con un film y meterla a la nevera durante un mínimo de 4 horas. Cuanto más fría mejor.

3. Transcurrido el tiempo en la nevera podremos comenzar a hacer las croquetas.

Las proporciones de los ingredientes harán que vuestras croquetas queden más ligeras y cremosas, diciendo a dios a esas masas densas.

Siempre con Pan espera que os haya gustado y os anime a meteros en la cocina.

New York Cheesecake

Adictiva y no compatible con la operación bikini, pero indiscutiblemente DELICIOSA.

No dejes pasar la oportunidad de probar esta tarta. Y si te da pereza cocinar o no es tu mayor virtud, ponle ojitos a tu marido, novia, madre... y explícale lo importante que es para ti que te sorprenda con este postrecito (así lo hice yo y ha funcionado..jeje)

Disfrutadla!!

Ingredientes para la base

200 gr. de galletas maría o tostada - 120 gr- de mantequilla

Ingredientes para el relleno

4 huevos - 200 gr. de azúcar - 1 yogurt griego - 500 ml. de nata líquida de repostería - 600 gr. de queso de Philadelphia - 1 vaina de vainilla

Ingredientes para el Coulis de Fresas

250 gr. de fresas - 4 cucharadas de azúcar - El zumo de medio limón

Con todos los ingredientes preparados nos ponemos en marcha con la tarta. Eran muchas las dudas con las que iniciamos la receta de la New York Cheesecake, pero te podemos decir, además con testigos, que es sin duda LA MEJOR. No habíamos probado otra igual, la preparación es totalmente diferente a las convencionales que se preparan con cuajada.

Por ello y para que la disfrutes, vamos a comenzar el paso a paso...

1. Tritura las galletas en vaso de batir o dentro de una bolsa hasta que veas que queda desechas e introdúcelas en bol.

Derrite la mantequilla en el microondas y cuando veas que está líquida, sácala. Vierte la mantequilla sobre las galletas y con las manos remuévelo para que se humedezcan.

2. Coge un molde desmontable de no menos de 26 cm de diámetro y vierte la mezcla de galletas para crear una capa base. Aprieta bien con las manos.

Calienta el horno a 150 grados de temperatura y cuando los haya alcanzado introduce el molde y hornéalo durante 10 minutos.

3. Mientras se hornea la galleta, vamos a comenzar preparando el relleno. 

Bate en un bol grande los cuatro huevos e introduce el azúcar. Deberás batir muy bien la mezcla hasta que veáis que os queda blanquecina. Este procedimiento os puede llevar como 10 minutos batiendo, así que si disponéis de unas varilla mucho mejor.

A continuación, introduce el resto de ingredientes, la nata, el yogurt griego, el queso y la esencia de vainilla que extraerás de la vaina para posteriormente batirlo con una batidora, teniendo cuidado que no coja mucho aire.

Os dejo una imagen de como sacar la esencia...

4. Precalienta de nuevo el horno a 150 grados. Forra el molde por la parte de abajo con papel de aluminio ya que vamos a colocarlo sobre la bandeja del horno y debes asegúrate que no entre agua, ya que lo vamos a hornear al baño maría durante 1 hora y 50 minutos.

IMPORATNTE, durante el horneado no se deberá abrir la puerta del horno.

5. Trascurrido este tiempo, abre un poco la puerta del horno para que pierda temperatura gradualmente durante 10 minutos y lo sacas para que repose a temperatura ambiente

6. Para finalizar, prepara el coulis de fresa. Para ello corta y lava las fresas que colocaras en un cazo con el azúcar y el jugo de medio limón a fuego medio. Durante 10 minutos deberás ir moviendo las fresas para que se ablanden. Cuando esté listo, tritúralo todo con la batidora y pasa el resultado por un colador para retirar las impurezas (pepitas y pieles)

7. Vierte de couils de fresa sobre la tarta y déjala que se enfríe para pasarlo a la nevera donde reposara durante 2 horas.

Esperamos que esta delicia os haya gustado y os animéis hacerla en momentos especiales. 

Nuestras recomendaciones...

- La esencia de vainilla le da un aroma muy especial.

- Puedes utilizar un molde de silicona para hornear la tarta al baño maría.

- Durante el horneado no abras la puerta del horno.

- La tarta debes enfriarla en la nevera como mínimo 2 horas.

-Decora tu tarta con fresas y frambuesas.

MADRAS / Salsa Curry de LIDL

¿ERES AMANTE DEL PICANTE?

En una de nuestras últimas visitas a la cadena de supermercados alemana, nos volvimos locos comprando varios productos de la línea VITASIA que estaban liquidando y que varias veces al año sacan en promoción.

La línea Vitasia contempla diversos productos, desde los típicos de la cocina japonesa para hacer Sushi hasta los de la cocina India, con una variedad de especias y salsas.

Nosotros nos decantamos por la "Madras Salsa de curry " y otros más que os iremos enseñando.

Se presenta en un tarro de 350 gr. al que se le acopla en su tapa un compartimento para las especias.

Ante todo, después de probarlo, he de deciros que es una salsa única única y exclusivamente para los AMANTES DEL PICANTE. 

Menuda sorpresa la receta de Pollo Madras que nos sugiere el tarro. Tras dedicarle toda mi atención para no saltarme ningún paso y después de presentarlo en el plato, llega la hora de probarlo...

-Jajajajaja no teníamos agua suficiente en la botella para aliviar esa explosión en la boca. Parecía que nos habíamos comido el jalapeño más picante del mundo, no era posible. El calor no tardo en aparecer jejejeje.

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RECOMENDACIÓN: Para una receta de Pollo al Madras apta para cualquier paladar, echadle solo una pizca de las especies que viene en la parte superior del frasco y así tendréis en ligero sabor a picante.

Siempre con Pan espera que os haya servido de ayuda este post. Pronto iremos subiendo nuevos productos con los que prepararemos nuevas recetas.

Chuletas de Cerdo en salsa de zanahorias

-Del cerdo son bonitos hasta sus andares. ¡Cuántas veces habremos oído esta frase!

Por ello, esta vez hemos querido sorprender con unas maravillosas chuletas de aguja de cerdo en salsa de zanahorias.

En la red encontraréis multitud  de recetas, con mayor o menor dificultad o con más o menos ingredientes, pero todas tienen como elementos fundamentales la carne de cerdo y la zanahoria. 

La nuestra cuenta con alguno más que iréis descubriendo poco a poco y que os hará descubrir la sencillez de esta y su fácil elaboración.

Esperamos que esta, la nuestra, os guste. Así que animaros...

Ingredientes

2 Chuletas de aguja de Cerdo.

4 Zanahorias.

1/2 Vaso de cerveza.

1/2 Cebolla grande

2 Dientes de ajo.

Pimienta

Aceite

Sal

Paso a paso...

1. En primer lugar lavaremos y pelaremos las hortalizas para posteriormente cortarlas. 

2. Colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla express para sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos. Cuando veamos que la cebolla empieza a pocharse introduciremos las chuletas de cerdo.

3. Removemos bien un par de minutos e incorporamos la cerveza, la sal y la pimienta.

4. Cerramos la olla y la ponemos en posición 1 durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, abriremos la tapa con mucho cuidado.

5. Retiramos las chuletas de la olla y comprobamos que no haya quedado seco de caldo. Y si fuera así podremos echarle un vaso de agua.

6. Trituramos las hortalizas con la batidora para que nos quede bien cremoso.

7. Introducimos de nuevo las chuletas en la salsa que hemos triturado y calentamos de nuevo para servir.

Poco son los pasos, tal y como os habíamos dicho. Su resultado una jugosa y blandita carne.

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Esperamos vuestros comentarios en nuestro blog o en cualquiera de nuestras redes sociales.

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Arroz para SUSHI

Como ya os indicamos en el tease que os adelantamos la semana pasada en Facebook, esta vez nos trasladamos al Lejano Oriente, para preparar Arroz para Sushi.

Hoy en día son muchos los que piensan que el Sushi esta relacionado con pescado crudo. Lo cierto es que el Sushi hace referencia a una unión de varios ingredientes, conocido como arroz avinagrado.

Existe la creencia de que este plato es originario de Japón, pero lo cierto es que sus orígenes están en la Antigua China (IV a.c), donde lo usaban como método de preservación, sumergiendo en el los pescados adobados con moho.

Con el transcurso de los siglos este fue evolucionando, haciendo que los japoneses  lo convirtieran en lo que hoy conocemos como Arroz para Sushi.

La elaboración del arroz para Sushi la vamos a realizar en tres pasos:

1. Lavado y cocción del arroz. A este procedimiento se le denomina GOHAN

2. En este paso elaboraremos el SUSHI-ZU

3. Atemperar el arroz.

Esperamos que os resulte sencillo de elaborar y para ello, nos podremos en marcha...

Elaboración muy sencilla

Ingredientes

Arroz
Vinagre
Sal 
Azúcar






Paso 1 - Preparamos el Gohan (Arroz Blanco Japonés)

Debemos tener en cuenta las medidas de arroz que utilizaremos, para ello usaremos un vaso de agua normal. Por cada vaso de arroz que utilicemos, tendremos para realizar entre 3 o 4 cuatro rollos de Sushi Maki.

Comenzamos preparando el arroz midiendo la cantidad que queramos utilizar. 
Lo volcamos sobre un colador grande para lavarlo bajo el chorro de agua durante un rato y luego llenamos un bol de agua sobre el que introduciremos el colador para que poco a poco el arroz vaya soltando el almidón.

Realizaremos este paso un par de veces, hasta que veáis que el agua sale clara.

Este paso es muy importante que utilicéis una olla que disponga de tapa de cristal. Con ella sabremos en todo momento como se encuentra el arroz.

Nota: Por cada vaso de arroz utilizaremos uno y medio de agua.

Introducimos el arroz lavado, vertemos el agua y lo tapamos. Colocamos la olla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al 2 y ponemos el temporizador a 15 minutos.

NO ABRIR LA TAPA DURANTE EL PROCESO

Cuando los 15 minutos de cocción hayan finalizado deberéis retirarla del fuego y la dejaremos otros 15 minutos de reposo sin abrir.

Paso 2 - Elaboración del Sushi-zu.

El sushi-su es un aderezo que se prepara con solo tres ingredientes: vinagre de arroz, azúcar y sal. 

Para ello, esta vez he utilizado vinagre de vino, ya que no tenía de arroz y en todo caso sale exactamente igual.

Las medidas empleadas para un vaso de arroz son:

- 2 cucharadas de vinagre.

- 1 de azúcar.

- 1/2 de sal.

Introducimos los tres ingredientes en un cuenco y lo metemos al micro hasta que empiece a hervir, lo sacamos y lo movemos para que se disuelvan los ingredientes.

Paso 3 - Atemperar el Arroz.

Transcurrido los 15 minutos de reposo del arroz, lo volcaremos sobre una bandeja. Mientras lo atemperamos moviéndolo y abanicándolo, para continuar vertiendo el aderezo (sushi-zu). 

Continuamos moviéndolo sobre unos 2 minutos y lo dejamos reposar hasta que se enfríe.

RECOMENDACIÓN: Podréis conservarlo en el frigorífico tapado para que no se reseque durante un par de días.



Un arroz fácil de preparar en tan solo 35 minutos, con el que preparar un riquísimo Sushi.

Muy Pronto tendréis preparados unos Sushi Makis en nuestro blog. 
Esperamos que os gusten y os animéis en el fantástico mundo de la cocina oriental, en este caso la japonesa.

Judías Pintas con Arroz y Chorizo de Ciervo

Judías o alubias… esa es la cuestión!! Siempre me he preguntado por qué estas dos denominaciones según el mercado donde las encontrase y dudaba si realmente eran diferentes. Y como no es bueno quedarse con la duda, ahí va la respuesta: resulta que ambas son semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas. La palabra que usamos para nombrarlas solo depende de su región de procedencia.

Y ahora que ya hemos aprendido algo nuevo, y como no solo de cultura vive el hombre, vamos a cocinar unas riquísimas Judías Pintas con Arroz y Chorizo de Ciervo que serán un plato ideal para estos días de tanto frío.

Siempre con PAN se pone en marcha y a cocinar...

Para 4 personas - Muy fácil

Ingredientes

300 gr. de judías pintas

2 puñados de arroz

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

1 chorizo de ciervo por comensal

2 hojas de laurel

1 cuchara pequeña de pimentón dulce

Aceite y sal 

Paso a paso...

1. La noche anterior colocamos las judías en un bol con agua fría y las dejamos mínimo 12 horas para que se hidraten.

2. Al día siguiente escurrimos las judías y las lavamos bajo el grifo para quitarle la espumilla que sueltan.

3. Introducimos las judías en la olla express. A continuación, preparamos el resto de ingredientes: pelamos la cebolla y los dos dientes de ajo; les damos unos cortes con la punta del cuchillo, el tomate lo mismo pero sin pelarlo; y los metemos en la olla con el resto, las hojas de laurel y los chorizos

4. Llenamos la olla de agua hasta dos dedos por encima de las judías y la penemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, las asustamos echándoles un vaso pequeño de agua fría y así romperemos la cocción y nos saldrán más blanditas. 

5. Tapamos la olla express y la ponemos en el 2 a fuego medio. En cuanto la olla empiece a pitar calculamos 30 minutos.

6. Transcurrido este tiempo, abrimos con mucho cuidado, dejando que repose la olla y pierda la presión. 

Cogemos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite oliva virgen, calentamos y sofreímos el pimentón removiéndolo rápidamente para que no se queme y lo volcamos a la olla.

7. Removemos, probamos y le echamos la sal. Si veis que os han quedado duras las ponéis al fuego otros  minutos más. Si ya están bien, seguimos con el arroz.

8. Cogemos dos puñados de arroz y se los echamos a la olla para continuar al fuego durante el tiempo suficiente para que se haga. El punto de cocción es al gusto, a mí me gusta al dente, unos 8 o 9 minutos

Esperamos que esta receta os haya gustado y no os parezca difícil. Ya sabéis que podéis dejarnos vuestras sugerencias o dudas en los comentarios del blog o en nuestra página de de Facebook SiempreconPan

Nos vemos en la próxima...