Judías o alubias… esa es la cuestión!! Siempre me he preguntado por qué estas dos denominaciones según el mercado donde las encontrase y dudaba si realmente eran diferentes. Y como no es bueno quedarse con la duda, ahí va la respuesta: resulta que ambas son semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas. La palabra que usamos para nombrarlas solo depende de su región de procedencia.
Y ahora que ya hemos aprendido algo
nuevo, y como no solo de cultura vive el hombre, vamos a cocinar unas
riquísimas Judías Pintas con Arroz y Chorizo de Ciervo que serán un plato ideal para estos días de tanto frío.
Siempre con PAN se pone en marcha y a cocinar...
Para 4 personas - Muy fácil
Ingredientes
300 gr. de judías pintas
2 puñados de arroz
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 chorizo de ciervo por comensal
2 hojas de laurel
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
Aceite y sal
Paso a paso...
1. La noche anterior colocamos las judías en un bol con agua fría y las dejamos mínimo 12 horas para que se hidraten.
2. Al día siguiente escurrimos las judías y las lavamos bajo el grifo para quitarle la espumilla que sueltan.
3. Introducimos las judías en la olla express. A continuación, preparamos el resto de ingredientes: pelamos la cebolla y los dos dientes de ajo; les damos unos cortes con la punta del cuchillo, el tomate lo mismo pero sin pelarlo; y los metemos en la olla con el resto, las hojas de laurel y los chorizos
4. Llenamos la olla de agua hasta dos dedos por encima de las judías y la penemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, las asustamos echándoles un vaso pequeño de agua fría y así romperemos la cocción y nos saldrán más blanditas.
5. Tapamos la olla express y la ponemos en el 2 a fuego medio. En cuanto la olla empiece a pitar calculamos 30 minutos.
6. Transcurrido este tiempo, abrimos con mucho cuidado, dejando que repose la olla y pierda la presión.
Cogemos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite oliva virgen, calentamos y sofreímos el pimentón removiéndolo rápidamente para que no se queme y lo volcamos a la olla.
7. Removemos, probamos y le echamos la sal. Si veis que os han quedado duras las ponéis al fuego otros minutos más. Si ya están bien, seguimos con el arroz.
8. Cogemos dos puñados de arroz y se los echamos a la olla para continuar al fuego durante el tiempo suficiente para que se haga. El punto de cocción es al gusto, a mí me gusta al dente, unos 8 o 9 minutos
Esperamos que esta receta os haya gustado y no os parezca difícil. Ya sabéis que podéis dejarnos vuestras sugerencias o dudas en los comentarios del blog o en nuestra página de de Facebook SiempreconPan
Nos vemos en la próxima...
